Wat is dry aged vlees?
Dry aged vlees is rund- of kalfsvlees dat op een gecontroleerde manier wordt gerijpt in een speciale droogkast. Tijdens dit proces verdampt het vocht uit het vlees en breken enzymen de spierstructuren op een natuurlijke manier af. Het resultaat? Een boterzachte structuur en een intense, nootachtige vleessmaak die je niet snel vergeet.
Bij Vleebo in Coevorden zijn we trots dat we nu ook dry aged kalfsvlees kunnen aanbieden in onze nieuwe boerderijwinkel. We hebben geïnvesteerd in professionele dry age kasten, en alleen het beste vlees komt hierin te liggen. Ribeye, haas en entrecote – stuk voor stuk topstukken van onze eigen kalveren.
Waarom dry aged vlees van Vleebo?
Bij Vleebo staat kwaliteit altijd voorop. Wij verzorgen onze kalveren met liefde en aandacht, en dat proef je. We werken met korte ketens: van boer tot bord. Ons dry aged vlees is afkomstig van onze eigen kalveren, die opgroeien in Coevorden. Je weet dus precies waar je vlees vandaan komt.
Daarnaast doen we alles zelf: van de verzorging van het dier tot de verkoop in onze boerderijwinkel. We werken transparant, eerlijk en zonder poespas.
Een unieke toevoeging aan onze boerderijwinkel
Sinds kort zijn we verhuisd naar een grotere winkelruimte op ons erf in Coevorden. Hier vind je niet alleen ons vertrouwde kalfsvlees, maar ook een breder assortiment aan (h)eerlijke streekproducten, professioneel keukengerei en – jawel – dry aged vlees. Alleen al het zien van het rijpproces in onze droogkasten is een beleving op zich.
Ben je benieuwd naar ons volledige aanbod? Bekijk dan gerust onze prijslijst of kom langs in de winkel op zaterdag tussen 10.00 en 17.00 uur.
Perfect voor de BBQ
Dry aged vlees leent zich perfect voor een zomerse BBQ. De volle smaak en zachte structuur maken van een ribeye of entrecote een echte traktatie. Speciaal voor BBQ-liefhebbers hebben wij ook diverse soorten BBQ vlees en BBQ pakketten, ideaal voor een gezellige avond in de tuin.
Of je nu in Coevorden, Hardenberg, Dalen, Slagharen of De Krim woont – onze boerderijwinkel is gemakkelijk bereikbaar vanuit heel Drenthe en omgeving. En een ritje is het meer dan waard!
Tips voor de bereiding van dry aged vlees
Dry aged vlees heeft al zoveel smaak van zichzelf dat je er eigenlijk weinig aan hoeft toe te voegen. Onze chef adviseert:
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
- Gebruik alleen peper en zout voor het kruiden.
- Grill het kort en krachtig voor een mooie korst en een rosé binnenkant.
- Laat het na het grillen even rusten.
Heb je vragen over de bereiding? Tijdens onze openingsdag hadden we een chef-kok in huis voor tips en adviezen. Maar ook nu kun je altijd contact met ons opnemen of langskomen in de winkel – we helpen je graag verder.
Kom proeven bij Vleebo
Ben je nieuwsgierig geworden? Kom dan langs in onze boerderijwinkel in Coevorden en ervaar het zelf. Onze contactgegevens vind je op de website. Proef het verschil van dry aged vlees van eigen boerderij – eerlijk, puur en boordevol smaak.
Of je nu een doorgewinterde vleesliefhebber bent of gewoon zin hebt in iets bijzonders op de BBQ: dry aged vlees van Vleebo is een echte aanrader.
